Livraison au Canada: Tarif fixe 8$ / Gratuit 60$ +
Aucun compromis
Véritables artisans, nous prenons toujours le temps de bien faire les choses afin de vous proposer des cafés raffinés aux arômes distinctifs.
Burned Hill. Faites de chaque café une expérience hors du commun !
Nos cafés
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La Loma
Colombie - Commerce direct
La loma : Nom de la ferme qui cultive ce superbe café. La loma signifie colline en espagnol. On trouvait le clin d’oeil avec la montagne amusant. Notre premier café en commerce direct. Le début d’une belle collaboration (et amitié!) avec John Edinson Munoz (La Loma) et Felipe Ospina (Colors of Nature). C’est Felipe qui nous a fait goûter le café de La loma. Lors de notre dernier passage en Colombie, ce café attirait l’attention de plusieurs spécialistes. Avec raison! Il est parfait, peu importe la méthode de préparation. Nous l’avons tellement aimé que nous avons acheté le lot au complet… qui ne restera pas longtemps dans notre entrepôt!
22.00 $ -
Sunrise
Éthiopie
Sunrise: Sommet du mont St-Hilaire dominant le côté est d’où il est possible d'apercevoir le lever du soleil. Un café du Burundi en micro-lot.
22.00 $ -
Burned Hill
Brésil + Guatemala bio
Burned Hill: Un des sommets du mont St-Hilaire, ravagé par un feu en 1948, duquel il tire son nom. C’est notre premier mélange, et il pourrait bien devenir notre mélange signature. Nous avons testé beaucoup de recettes avant de parvenir à cet équilibre. Un véritable espresso, avec beaucoup de corps, qui fonctionne très bien même lorsqu'il est combiné avec du lait. Chair de poule assurée!
18.00 $
S'inspirer, apprendre, faire
L’infect café du bureau
Tanné d’arriver au boulot le lundi matin et de boire le café infect fourni par le boss ? Payer 5 $ pour un latte insipide de grande chaîne vous enrage ? Pas besoin de supporter ça, il y a des solutions ! Le retour du café filtre Longtemps boudé et précédé par une...
Colombie 2018
Février 2018. PAF part pour la Colombie à la recherche de nouveaux cafés. Grâce à un de nos contacts là-bas, il sera invité à une séance de dégustation (cupping) avec quelques producteurs et exportateurs locaux. C’est lors de cette séance qu’il fera la rencontre de...
Les 1500 arômes du café
Le café est assurément l’un des produits les plus complexes que vous consommez. Il renferme plus de 1500 composés aromatiques, alors que le vin en renferme à peine 200. Il n’est pas rare d’y trouver des arômes aussi diversifiés que l’orange, le jasmin, le miel, le...
Torréfaction 101
C’est lors de la torréfaction que la magie opère et que les arômes sont libérés. La torréfaction est un art. Tout dans ce processus est une question de précision. Quelques secondes de trop et on «scrappe» un lot au grand complet. Évidemment, cela implique tout d’abord...