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Le café est assurément l’un des produits les plus complexes que vous consommez. Il renferme plus de 1500 composés aromatiques, alors que le vin en renferme à peine 200. Il n’est pas rare d’y trouver des arômes aussi diversifiés que l’orange, le jasmin, le miel, le tabac, les épices, etc. Pourquoi ? Tout simplement parce que ces molécules organiques se trouvent naturellement dans le grain de café. Si un café vous rappelle le goût de la pomme, c’est parce qu’il partage les mêmes composants aromatiques que cette dernière (comme l’acide lactique et l’acide malique). Simple comme ça.

Vive les arômes distinctifs !

Chez Burned Hill, nous avons opté pour une torréfaction plus pâle, qui permet d’optimiser les arômes du café en préservant ces précieux composants aromatiques, alors qu’une torréfaction plus foncée viendra uniformiser les saveurs. L’idée même d’aplanir les arômes va à l’encontre de notre recherche perpétuelle des meilleurs grains à travers le monde. Pourquoi se donner autant de mal pour dénicher des cafés aux arômes distinctifs si c’est pour uniformiser le tout à la torréfaction ? Poser la question, c’est un peu y répondre…

Détrompez-vous, on ne dit pas que la torréfaction pâle est meilleure que la foncée. On préfère la pâle, point. Le goût, c’est relatif et ça demeure très personnel. Mais si vous voulez être surpris et découvrir des saveurs plus exotiques, laissez-vous tenter par des cafés torréfiés plus pâles. Consultez aussi nos fiches-produits pour découvrir nos notes de dégustation.

Goûtez, expérimentez. Et n’hésitez jamais à nous demander conseil. J-A-M-A-I-S ! On sera toujours heureux de vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Soyez ouverts et lancez-vous à la découverte de tous ces cafés incroyables. Laissez-vous surprendre par des arômes aussi divers que la mélasse, le caramel, la fumée, le malt, l’anis, le chocolat, le sirop d’érable, la rose, le bleuet, la framboise, l’ananas, le citron, et plusieurs autres. Un monde s’ouvre à vous. On vous aura prévenu.

Découvrez ces saveurs